Bonjour chez vous en ce lundi....
Je vous souhaite un agréable début de semaine ....

Aujourd'hui  je vous parlerai de cet arbrisseau signe de fête ...

LE HOUX !



   Egayer la maison par des branches, des brins ou des guirlandes de houx est l'une des plus anciennes traditions de Noël.
Ces feuilles brillantes, aux pointes acérées ou non, qui demeurent vertes tout l'hiver semblent parler de vie éternelle.
Le houx est enluminé de petites boules " vermillon", ce sont des baies  que seuls les "houx femelles" portent.

Ces baies rouge vif évoquent la liesse et les réjouissances.
La parure joyeuse des fêtes hivernales est ainsi associée aux joies de la saison, aux dons et tendres sentiments, aux chants de Noël, aux cloches et aux rires heureux des enfants.

Le houx fait partie des fêtes de la Nativité presque dès l'origine, mais l'habitude d'en décorer l'intérieur des maisons remonte plus loin encore.

Dans la Rome antique, pour féliciter les mariés, on leur offrait des guirlandes de houx.
Pendant les joyeuses Saturnales (fêtés à la mi-été en l'honneur du dieu des semailles et de l'agriculture), les Romains envoyaient à leurs amis du houx en signe d'estime et en guise de voeux.

Les druides tenaient cet arbre pour sacré et en mettaient des branches dans les maisons, afin d'épargner aux esprits de la forêt les souffrances et les détresses de l'hiver.

En Angleterre toutes les maisons, les églises, les carrefours et les marchés  de Londres, à une certaine époque,étaient décorés de houx.

En France, le houx passait pour "garantir des foudres" dans les maisons et les étables tant il est admirable en son naturel. On le plantait en haies presque impénétrables, afin de protéger son logis et sa famille.

   

  La baie rouge du houx est l'une des préférées des rouge-gorge : la légende ne dit - elle pas ...que cet oiseau a tenté d'alléger les souffrances du Christ en arrachant les épines de son front et c'est pourquoi sa poitrine est devenue "rouge sang"!

 A la période de Noël on trouve des dizaines de tonnes de houx, cueilli par des ramasseurs dûment autorisés. L'Aveyron en fournit une grande part, mais le houx pousse partout en France tout à fait au hasard., là où çà lui chante...
Il ne réclame pas une attention particulière ni de soins constants comme certains arbres : il est plein de réserve et de dignité.
C'est un arbre capable, tout vieux qu'il était quand vous êtes né, de redevenir jeune quand vous serez âgé !

Personnellement, j'aime cet arbre .....
Et chaque année, quelque soit le décor choisi en période de Noël, dans la maison un énorme bouquet de houx trône en bonne place sur la table ou la cheminée. 

 

Une maxime dit :  "Dans le houx s'allient l'éclat du soleil, l'ardeur du feu et aussi un soupçon de froideur glaciale"

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Pour le plaisir de tous, voici la recette "sans cuisson" de la ...


 BÛCHE EXOTIQUE


dont je vous propose deux versions de décor, selon le goût de chacun ...



Prévoir tout d'abord un long plateau munie d'une cloche souple (celui dont vous vous servez d'habitude pour vos pains de poisson, de légumes, plats en gelée, glaces) .....
Cette bûche a l'avantage de pouvoir se préparer 1 à 2 jours à l'avance (au réfrigérateur).

Pour 10 pers :

- Pour la bûche : 40 biscuits "cuillers" - 6 macarons à la noix de coco trempés dans le jus d'une boîte d'ananas en morceaux (470g) + 50 ml rhum blanc + 50 ml de sirop de fruits de la passion.
- Pour fourrer : 1 brique crème liquide 200 g très froide montée en chantilly avec 50 ml sucre glace puis ajoutez-y 50 ml sirop fruits de la passion .
- Pour décorer : 1 autre brique de crème liquide montée en chantilly avec 50ml sucre glace.

Dans la cloche de votre plateau, déposez 1 couche de biscuits trempés, la moitié de la 1ère chantilly, la moitié des morceaux d'ananas, les macarons trempés, le reste des ananas, le reste de la 1ère chantilly, terminez par une couche de biiscuits trempés.
Laissez en attente, couvert au frais, avant de démouler sur votre plateau : ensuite vous arrondissez les angles, vous masquez et décorez avec la 2ème chantilly : les 2 extrêmités coupées en biseau feront le noeud. et faites des stries àl 'aide d'une fourchette.
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Pour la décoration, je vous laisse le libre choix ..  petits champignons,et feuilles de houx en sucre, petits sujets de noël, granulés de chocolat,

Voici une 2ème version pour la déco :
Vous pouvez remplacer la crème chantilly par une ganache au chocolat réalisée avec : 100 g de chocolat pâtissier et 200 ml de crème liquide.

Ces bûches sont fines  et légères à la fin d'un repas un peu riche.
Cette recette est la même technique que pour une charlotte, en plus sophistiqué.

Une prochaine fois , je vous parlerai d'une bûche avec cuisson ...

Agréable week end à tous !